欢迎来到文学城

文学城 > 都市言情 > 都市极品仙厨阅读 > 第十二章 快使用双截棍

底色 字色 字号

都市极品仙厨:第十二章 快使用双截棍

    方渝不动声色的走到主桌前,扫了一眼主桌上坐的几位,除了坐在正中的那位穿着长袖亚麻唐装的红面老者外,其余三个人方渝都认识,正是刘振强、王进荣和常修德。

    “来,方渝,”刘振强冲方渝招了招手,然后向那位老者介绍:“杜老,这位就是我刚才和您说的方渝。方老弟,这位是我们蜀都烹饪协会名誉会长、蜀香汇餐饮集团董事长杜飞白杜老板。”

    方渝走上前不卑不亢的叫了一声“杜老,您好。”

    杜老看方渝如此年轻,心中有些不喜,皱着眉头略点头示意了一下,转过脸用干哑的声音对常修德说:“修德,既然人都来了,那就开始吧。”

    常修德傲然一笑,冲着杜老拱了拱手:“今天麻烦杜老做个见证,我和这位姓方的小子要进行一次厨艺对决。他赢,我给他五百万,我赢,他的小楼归我。”

    杜老转向方渝:“小伙子,你可有异议?”

    方渝冷笑一声说:“没有,只希望常老板一会不要不认账。”

    “你放心,今天是正式的厨艺对决。”杜老一挥手,身旁的女服务员将两份文书分别递给方渝和常修德,“你们签上《协议书》,这场厨艺对决在法律上就可以生效了。”

    这个世界的餐饮业相关的发展历史与梦中世界有很多不同,虽然由于没有味圣,少了很多烹饪理论和绝妙菜品,但在某些方面却发展的异常完善。

    由于国际性的餐饮协会和美食家协会的强势崛起,在全球范围内都建立了十分完善的厨艺对决机制。这两份《协议书》都是制式的,上面有餐饮协会和美食家协会的防伪印签,代表这两份《协议书》已经经过审核公证,具备法律效应。

    方渝略看了一下,也没能看出什么问题,就直接签上了自己的名字。

    周围食客看方渝居然没怎么犹豫就签了字,觉得完全不可思议。

    “这小伙子真签了,我的天哪,一签下去就是几百万啊。真是年轻气盛,几百万的楼说丢就丢,败家啊。”

    “常老板也真是财运旺,这么轻松就白得一栋楼。”

    “是啊,这么年轻,能有什么真本事,换我家婆娘上估计也能赢,常老板这钱挣的真是安逸。”

    “对呀,我怎么没遇到这样的好事,这钱挣的比抢银行都快。”

    在食客的议论声中,常修德和三位裁判也分别签上了名字。

    签完字,杜老宣布对决规则。

    对决限时一小时,对决的两人以上菜铃声为节点,超时者直接判负。杜、刘、王三位裁判分别在至上写下对决的题目,然后共同亮开。不出味箸所料,三人写的都是“面条”。

    常修德看到题目后更加得意:“小子,跟我一起去后厨吧。今天算你运气好,能见识到我的手艺。如果你能偷学个皮毛,说不定以后还能在苍蝇馆子里混碗饭吃。哈哈哈...”

    方渝斜着眼看着他,心想,让你先得意一下,希望一会你还能还笑得出来。

    计时器开始计时,两人抓紧时间来到后厨。

    悦来春的后厨至少有方渝那的三倍大,各种烹饪用具齐全,以中间备餐台为界,分别摆着各种蜀都常见的材料。

    方渝和常修德两人对视了一眼,各自哼了一声,不约而同的拿起了高筋面粉。

    味箸悄悄对方渝说:“别急着和面,先打一量杯的矿泉水放冰箱,然后拿一些泡发好的干贝、和新鲜的蛤蜊煮汤。”

    方渝奇道:“我们不是要做勾魂面吗,要那些干嘛?”

    “嘿嘿,照做就是,一会保管你能赢。”味箸卖了个关子,没有多加解释,反而时不时的哼哼几句“快使用双截棍,哼哼哈嘿....”也不知道发的哪门子疯。

    方渝一头雾水的先按味箸的安排将干贝、蛤蜊上火煨汤,再将五花肉改刀抹盐腌制。

    等他取出冰箱里的矿泉水时,水温正好合适,混合上蛋清就开始揉面。

    而这时,常修德已经将揉好的面团放在一边醒面。方渝也加快动作,把面团处理好开始醒面。

    川峡省一流的大师傅一般都不会去买现成的调味品,习惯于自己制作,求的就是一个配方合意、味料新鲜。

    常修德也同样习惯自制调味料。他熟练的炒芝麻、炼辣油、剁花椒,动作迅捷精准,每个步骤一丝不苟。

    方渝虽然不喜欢这个家伙,但也不得不承认他的人品和厨艺还真是成反比。

    一会功夫,方渝和常修德都把调味品的原材料准备好了。两人又对视了一眼,同时拿起面团开始制作面条。这下就看出两个人基本功的高下。

    常修德的面皮幹的厚薄均匀,切面也是根根长短粗细匀称。

    方渝终归吃亏在学艺时间不长,即便是在味箸的时时提点下,基本工上仍然存有瑕疵。

    常修德抽空瞄了一眼方渝切出来的面,立刻心中大定,得意的哼着小调开始煮面。

    “味箸,姓常的看起来确实有两把刷子,好像比我们要强那么一点点,没问题吧?”

    味箸满不在乎的回答:“你只要专心比赛就行了,输赢不用担心,哥的大招已经在蓄力了。哥虽然不是人,发起飙来吓死人。”

    方渝稳住心神,不急不躁,按味箸的提示给干贝蛤蜊汤里加了些萝卜丝继续炖煮。

    常修德煮完面,立刻叫学徒拿了一个落地扇,一边用风吹面,一边将面条挑起抖散。

    吹了一会,面条微凉不再粘连,他就将面条抹了些香油摊放在大盘,用保鲜膜包上,放进冰箱冷藏。

    味箸砸吧着嘴评价道:“这个做凉面啊,重口味更重口感,要的就是清凉爽滑。他这工序做的还真是很有凉面的精髓。”

    方渝没有答话也没看常修德,心无旁骛的专心调配酱汁。

    常修德在面条进冰箱后,停下来看了看方渝调酱汁的手法,然后冷笑了几声,也开始勾兑凉面的味汁。

    常修德双手如同灵巧的蜂鸟来回飞舞,就看芝麻、麻酱、鲜味酱油、白糖、米醋一样样精准的落入碗中,然后混合均匀。

    接着,常修德的动作慢下来,谨慎的挑入少许香油和手工研磨成细粉的花椒,最后才混入些许炼好放凉的辣油。

    这些佐料最后放是为了防止盖住前面调料的味道,必须在其他味道充分混合后才能加。

    方渝这时刚将酱汁调好,又去调整干贝蛤蜊萝卜汤的火候。

    调好凉面味汁,常修德示意学徒过来给他擦了把汗,撇了方渝一眼,不屑的笑了笑:“还真是小店里学出来了,在厨艺对决里居然浪费时间做例汤,让我赢了都没成就感。”

    接着常修德开始准备凉面的配菜。

    黄瓜是凉面的最佳拍档,常修德先切了些黄瓜丝和葱丝,接着又拍了些蒜泥,看时间差不多了,就将凉面自冷藏中取出。

    他轻轻的连拉带抖,将摊在大盘上的凉面分成四份,盘好放入阔口浅沿的青花大磁碗里。

    在面条顶部,他用黄瓜丝铺了个底,放上一朵胡萝卜花装饰,然后洒上葱蒜末,最后小心均匀的浇上味汁,满意的点了点头。

    常修德看了看墙上的钟,限定的时间已经快到了,方渝竟然还没开始煮面。

    他挑起下巴傲然一笑,按铃上菜。

设置

字体样式
字体大小
底部广告