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非正常美食文:第16章 第一位客人

    锅里的馅还在小火煨煮,秦淮抽空看了一眼隔壁面团的发酵情况,然后另起一口锅,开始制作三丁包的馅。

    三丁包,顾名思义就是五丁包的青春mini版。

    制作步骤基本一样,只是馅料上少两丁,没有虾丁和参丁,味道和五丁包也略有不同。不能说是逊色,只能说是各有千秋。

    五丁包用料更加丰富,制作难度也更大。做过海参菜的都知道,海参是一味极难处理的食材,本身没有什么味道,沙多气腥,用好了是锦上添花的那朵花,搞砸了是砸死骆驼的最后一块大石头。

    相较于容易翻车的五丁包,三丁包更加简单容易上手。除了对食材的要求高了些外,只要不在备馅的时候出现重大失误,基本很难翻车,味道差不到哪去。

    做三丁包,鸡要用既嫩且肥的隔年母鸡,猪肉要用肥瘦适中的五花肋条,笋根据季节挑选,最好用冬笋。

    无论是三丁包还是五丁包,最关键的味道就是鲜。这份鲜不光来自食材的种类,更来自于食材的新鲜程度,对原材料的要求非常高,稍有一点偷工减料就会极大程度的影响包子的味道。

    这也就注定这两款包子的价格不可能便宜。

    三丁包的馅开始煨煮,五丁包的馅已经到了勾芡收汁的阶段。

    秦淮双线操作,游刃有余,每年过年都是这么过来的都习惯了。

    秦家人大年三十欢聚一堂,大年初一宾客们提着鸡鸭鱼虾、五花肋条、鲜笋鱼虾和海参盈门,积极拜年,为的就是春节限定版的五丁包和三丁包。秦淮不双线操作,根本忙不过来,整个过年期间连厨房门都别想出。

    秦落换好衣服,从蹲在厨房门口望眼欲穿变成蹲在厨艺台边望眼欲穿,满脸写着饿饿,想吃。

    蹲近点闻得更香。

    呲溜。

    收汁结束,秦淮把五丁包的馅放进冰柜冷藏,又看了眼案板上的面团。

    还差点。

    秦落扭头怨念地看了一眼秦从文,道:“手捺之不盈半寸,放松仍隆然而高。爸,你什么时候能像哥一样,揉出《随缘食单》里写的面呀?”

    秦从文:?

    点我?

    赵蓉没好气地瞪了秦落一眼,道:“这种时候咬文嚼字的,也没看你平时语文考多高的分。你爸要是能做出来那个什么…什么的,还至于开20多年早餐店?你也别闲着,过来包包子。”

    “哦。”秦落去洗手。

    “落落,你先别包包子。”秦淮叫住秦落,“你去把架子上的模具拿来,豆沙馅和绿豆馅应该都解冻好了,用爸揉的面团,每样模具压5组包子。”

    听秦淮这么说,秦落瞬间高兴起来,在她看来用模具压包子可比包包子好玩多了,她平时在家里想玩模具秦从文都不让。

    “落落,小心点。”秦从文提醒道。

    秦从文不让秦落玩模具倒不是心疼模具,主要是模具实在是有点重,秦从文怕秦落伤到自己。不过赵蓉一直觉得秦从文的担心是杞人忧天,秦落从小就能吃能睡不长个,身高只有1米6出头力气却大得很,一直是家里夏天扛西瓜的主力。

    用秦老爷子的话说,这孩子放在乡下种地一定是一把好手。

    “放心吧爸!”秦落快乐地玩模具去了。

    一家人就这样各司其职,一直忙活到5点半日出。

    外面的天刚蒙蒙亮,云中食堂就来人了,还是从外门进的。

    进来的是一个看起来30岁出头的干练女性,短发,平底鞋,模样秦淮看着有些眼熟一时间想不起来在哪见过。秦淮正想着要不要放下手中的包子去厨房门口看一眼的时候,女人就自己走到了厨房门口。

    “老板,我是黄汐。”黄汐精准找到厨艺台后的秦淮。

    秦淮把云中餐厅各项事宜全权委托给黄汐后只定了一个规矩,非后厨人员不换衣服不得进入后厨。黄汐正在完美遵守,人站在距离厨房门口有30多公分的地方,距离把握得很好。

    秦淮恍然,他这几天都在家里备料和制定菜单,没见过黄汐只看过照片,见到真人一下没反应过来。

    “秦师傅,赵师傅,落落,早上好。”黄汐又笑着其余几人打招呼。

    “不用叫我老板,叫我……小秦师傅吧。”秦淮道,在虬县的时候附近的街坊邻居就是这么叫的。

    秦从文是老秦,秦淮是小秦,秦家早餐店隔壁的10元小炒快餐店的老板也姓秦,不过由于老秦和小秦的称呼都被占了,所以大家一般叫他的秦光头。

    “小秦师傅。”黄汐从善如流地道,“其余人大概6点能到,我看点心都已经蒸上了,需要现在挂菜牌吗?”

    秦淮点头。

    黄汐立刻忙活起来,秦落跑到窗口告诉黄汐挂哪些菜牌。

    菜牌是前两天定制的木制菜牌,每个牌子上都标明了菜品和价格,方便更换。

    秦淮虽然没见过黄汐,但是这几天在微信上的交流不少。因为营业时长的问题,黄汐把服务员的班次分为了长班和短班。

    长班的上班时间是早上6点30分到晚上8点,短班是早上11点到晚上9点。两种班轮流交替,半个月换一次班。勤杂工辛苦一点,需要一直上长班,所以薪资在原定的基础上加了500块钱。

    黄汐挂完菜牌,秦淮正好包完手上这批三丁包放进小笼蒸制,抽空从窗口探出头来问:“不是6点30分上班吗?6点到是不是太早了。”

    黄汐笑道:“今天是开业第1天,早到一些提前准备是应该的。等过两天步入正轨就不会这样了。”

    正说着,内门开了。

    一位穿着老头衫,轻装上阵,一看就知道是早起晨跑的大爷探着头走进来,见食堂里确实有人才放心进来。

    “开业了没?”大爷问,然后就透过窗口看到了厨房里垒成小山的蒸笼。

    不等黄汐回答,大爷直接走到窗口前,打量起挂着的菜牌。

    “小笼肉包6块钱一笼,鲜肉包1块5一个,香菇青菜包一块……挺便宜的呀。三丁包25一笼,一笼两个。五丁包35一笼,一笼一个……这俩是啥,卖这么贵。”

    “豆沙包全部3块,怎么豆沙包比肉包还贵?”大爷一脸我可不是人傻钱多的暴发户,你别想宰我。

    黄汐正想开口解释,又被大爷打断了:“对了,我前两天在小区门口接到你们发的那个什么传单,说凭传单7折。我今天早上出门没带,能直接7折吗?”

    黄汐终于找到机会开口,连忙道:“当然可以,我们的传单只是起到一个宣传的作用,截止到10号所有进店客人吃饭都享7折优惠。”

    大爷满意的点点头,喃喃道:“7折,24.5。”

    “贵了。”

    “不过7折啊。”

    “万一好吃呢?”

    “不行,还是有点贵。”

    “算了,35一个的蟹黄汤包都吃了,24块5一个的包子算什么,来一笼!”

    “那个什么三丁包也来一笼,再来一杯豆浆。”都不用黄汐开口,大爷自己就把自己说服了。

    黄汐:“好的,不过我们的包子还在蒸,可能需要您稍等几分钟。”

    大爷得知包子还没有蒸好要等几分钟后,先去收银台那边付款拿小票,让黄汐先给他倒碗豆浆,早起晨跑渴坏了。

    在大爷付款的那一刻,游戏提示音在秦淮脑海中响起。

    “叮,恭喜您完成主线任务【食堂开业】,获得任务奖励人气引流+100。”

    “叮,已发现新的可选主线任务请于任务面板中查看。”

    秦淮继续包包子,坐在离窗口最近的9号桌的大爷打起了电话。

    “喂,什么叫我晨跑又迟到?我许图强是那种迟到的人吗?我今天出门急连水都没来得及喝,我先去对面便利店买瓶水,5分钟的事,马上,马上就到。”

    挂断电话,许图强冲窗口喊道:“小伙子,那个什么包子快点,我这边有事,着急。”

    说完,许图强又大喝一口豆浆,看来是真渴了。

    秦淮:……

    许大爷,晨跑前一般不推荐吃早餐,容易消化不良。

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