听到李逸的话，黄公子和少妇都懵了。

    “这是什么话？”

    少妇忍不住反驳：“吃得太干净也有错？现在的食品安全问题那么严重，外面又是各种病毒细菌，小孩子抵抗力那么差，不吃干净点，难道还要吃脏点儿吗？”

    “不是吃脏点儿，是要让孩子培养足够的正常菌群。”

    李逸将豆腐冲洗了一番，然后就拿回到了案板上。

    往锅里倒了大半锅清水后，他打开了灶台，点燃了火，一边解释：“食品安全问题当然要注意，但正常的细菌，还是得让孩子有一定的接触的。”

    “那怎么行！”

    少妇想也不想就一口回绝：“果果抵抗力本来就差，稍微不注意就会生病。

    每次出门回去，我都得给她洗手洗澡，不然肯定生病。

    就这我还让她主动接触细菌？”

    “她抵抗力差，就是因为体内的菌群数量不够，所以才无法产生足够的抵抗力。”

    水开了，李逸用手托起豆腐，从刀箱中抽出了刀来，在掌上横竖划出几刀，豆腐就变成了一块块骰子大小的豆腐块，落入了水中。

    用炒勺的底部推了两下沉入锅底的豆腐，防止糊锅，他才继续解释：“人体就是一个大号的细菌培植场，一个正常成年人携带的细菌数量大概在一百万亿个左右，重量足足有0.2公斤，也就是四两，差不多四个鸡蛋那么重。

    这些细菌组成了我们人体体表和外界相通的腔道里的菌群，也就是所谓的正常菌群。

    这些细菌大多都是对人体有益的，有些只是暂时停留，就会被排出体外，有些和人体长期相互适应以后，就会形成终生的共生关系。

    一个正常的人，是需要有足够的正常菌群，来帮助自己代谢和转化物质，获取营养元素，刺激免疫系统，从而获得更强大的免疫力的。”

    他一连串解释直接把少妇说懵了。

    直播间观众也被他镇住了。

    “我在上专业课吗？为什么一個小吃摊老板会懂这些？”

    “这不是厨神直播间吗？怎么聊起医学了？”

    “虽然有点不敢相信，但主播说的都是对的！我就是学药学的，人体正常菌群真的很重要！”

    少妇迟疑的看了眼果果，才不解问：“你怎么知道这么多？”

    “我是正经食品专业毕业的大学生，好么？”

    李逸笑了笑，才解释：“而且，一个好厨子，等于半个大夫，有句老话你没听说过吗？不干不净，吃了没病，这是传下来的老话，还是有一定道理的。”

    “可是，这不科学啊？”

    少妇闻着锅中飘出的馊味儿，无法理解：“而且，这和吃馊豆腐有什么关系？”

    “这不是馊，这是发酵。”

    李逸解释：“豆腐在经过一定的条件发酵后，会产生一些蛋白酶活性很强的霉菌。

    腐乳你们都吃过吧？臭豆腐也一样，它们在发酵的时候，都会霉变，生成大量毛霉或者根霉。

    这些霉菌在繁殖的过程中，会产生蛋白酶使豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。

    有的毛霉还可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸，以及淀粉酶，使淀粉分解为单糖和低聚糖。

    这样可以让豆腐中的营养成分更容易被人体吸收，口感也更细腻鲜美。”

    听着李逸的解释，少妇很是头大：“我们家从来不吃臭豆腐！”

    “所以咯！”

    李逸拿出漏勺，将焯烫熟的豆腐块从锅里捞了出来，放进了清水盆里浸泡。

    然后他把锅里的水倒了出去，一边仔细清洗着锅，一边解释：“果果就是因为平时摄入的有益菌群太少，肠道里没有培育起足够的健康菌群，所以消化能力不好，她是不是也便秘？”

    听到他一口叫出果果便秘的问题，少妇有些惊讶，连连点头：“对啊！你怎么知道？她这两年便秘很严重的，我带她看过很多医生，都没什么用。”

    李逸看了她一眼，微微一笑：“她还不算严重，你的便秘应该更严重，平时你早上起来，会有口臭吧？”

    “……”

    少妇闻言，瞬间涨红了脸，却不敢反驳。

    “也是吃得太干净了。”

    洗干净锅，李逸从一旁的高汤桶里，把剩下的高汤都倒进了锅里，大火烧开。

    然后他就从小车下方拿出了一颗白菜，一把菠菜叶，还有一碗显然是从电饭锅里盛出的剩锅巴，放在了锅旁：“多喝几碗我这珍珠翡翠白玉汤，慢慢就好了。”

    黄公子在一旁忍不住好奇问：“这汤还要用到珍珠吗？”

    “这不是珍珠么？”

    李逸笑着拿起了一碗剩锅巴，倒进了锅里。

    然后又把焯烫好的豆腐块倒进了锅里：“这是白玉。”

    接着是菠菜：“翡翠。”

    最后，他拿出菜刀，将白菜一剖为二，竖着切成了长条细丝。

    “诸肉唯有猪肉香，百菜还是白菜好，白菜是可以入药的。”

    李逸将白菜丝丢入锅中，随口解释：“《滇南本草》里有记载，黄芽白菜可以通利肠胃，养胃和中，调理肠胃最合适不过了。”

    跟着，他晃了晃锅，用勺背推了几下锅底，关火，一气呵成。

    “这就是珍珠翡翠白玉汤了。”

    看着锅中青白黄绿，还散发着些许发酵馊味儿的汤，黄公子忍不住嘀咕：“这就是珍珠翡翠白玉汤？这不是……”

    他话到嘴边，没说出口。

    可直播间的观众却替他说了出来。

    “这不是泔水吗？”

    “馊豆腐，剩锅巴，烂白菜，臭菠菜，这和刷锅水有什么区别？”

    “主播起名是真的牛，一锅泔水愣是起了个珍珠翡翠白玉汤的名字，这才叫营销包装啊！”

    “你在逗我？该不会真的要让那个小女孩喝这碗馊豆腐汤吧？”

    一时间，直播间里吐槽连连，而黄公子和少妇也是一脸尴尬，显然不是很想让果果喝这碗【珍珠翡翠白玉汤】。

    这时，一直站在旁边的高文林突然开口了。

    “原来这就是书上记载的【珍珠翡翠白玉汤】，长见识了。”

    他仔细看着锅里的汤，伸手扇了扇风，嗅了嗅汤的气味。

    “的确是发酵的风味，如果能接受的话，还是不错的。”

    他赞许的点了点头，随即感慨：“不过我还真没想到，传说中的【珍珠翡翠白玉汤】，居然是这么做的。”

    听到他的话，黄公子忍不住问：“你知道这个【珍珠翡翠白玉汤】？”

    “当然。”

    高文林解释：“这是明朝开国皇帝朱元璋最喜欢喝的汤。”