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四合院:我!傻柱他爹截胡秦淮茹:第六十三章 谭家菜传人(大章)

    何大清也没细问那么多,烧菜做饭本来就是他的本职工作。

    现如今世道难,有个正经的工作营生,别人也不好背地里算计自个儿,要不然他平白无故家里多出来那么多好吃好喝的,要没个说法,别人不得去告他的状去,想到这,他麻溜的就开始忙活去了。

    在还没穿越过来之前,何大清擅长的就是谭家菜。

    谭家菜是官府菜,又称榜眼菜,因为谭家菜的创始人在清朝的时候,还考上过榜眼,所以名字就是这么来的。

    后来由于家道中落,后人不在做官。

    谭家的子嗣迫于生计,又回到了四九城,凭借着先辈的名声,在家里承办宴席,宴请达官显贵,很快就受到大家的好评。

    后来不少名人志士慕名而来,甚至出重金邀请谭家菜传人专门备家宴。

    就是在这样的情况下,谭家菜凭借着自身出众的口味,慢慢从家庭小宴流传到了上流社会。

    谭家菜的名声就这么打出来了。

    到了1943年,谭家菜的三位传人,搬出了谭宅,在果子巷经营谭家菜。

    何大清就是这个时候接触到了谭家菜。

    他祖上根正苗红,三代雇农,但是当时时局动乱,由于生活所迫,这才不得已在谭家菜馆当了一个打杂的伙计儿。

    何大清干活手脚麻利,人又机灵,很快就得到了谭家菜红案传人的赏识。

    这才开始跟着在后厨当学徒。

    何大清的手艺就是这么学来的。

    谭家菜是南北融合的菜,味道细腻讲究,结合了南北菜的优点,并且又自成一派。

    而且,谭家菜选料精,下料狠,做功细,火候足,口味纯,吃的是食材的原汁原味。

    在当时的社会环境下,一时名声大噪。

    因为用料讲究,食材珍贵,一般普通老百姓根本吃不起,所以,更显得谭家菜上档次。

    以后就成为上流社会宴请宾客的主要菜系。

    何大清就是凭借着自己一手谭家菜红案的手艺,这才得到了轧钢厂领导的一致青睐。

    后来,轧钢厂领导为了留住何大清,这才同意让傻柱到轧钢厂食堂当学徒。

    “何师傅,食材都给您领过来了!”

    “您看,咱是不是可以开始了!”

    “食堂主任那边可还催着呢!”

    突然有人在旁边喊道。

    这时候,何大清才看到,手底下的人已经把开小灶的食材领过来了。

    猪肉,鸡,鱼都有,还有一些其他的食材。

    这是杨厂长招待客人用的。

    看了一眼食材,何大清脑子里很快就有各种加工的方法。

    如今他已经不只是会谭家菜了。

    因为系统的奖励,八大菜系他都会,而且还很精通,基本算得上是大师的水平。

    穿越这么久了,何大清一直没有动手烧过菜。

    哪怕每次中午掌大勺,他都是让傻柱来动手,他只是在一旁稍加指点。

    今儿个可是一个好机会,给轧钢厂领导开小灶呢!

    要是做得好了,领导们吃得满意了,到时候稍微跟别人介绍一下,自己机会不就来了吗?

    何大清一时眼睛发亮,脑子里在快速的思考着,怎么样把这顿饭做好。

    “好了,开始洗菜准备吧!”

    何大清招呼一声,就开始系上了围裙。

    那样子看上去十分有气势。

    众人都看呆了。

    “爸,今儿个您打算炒什么菜?”

    傻柱这时候也忍不住问了起来。

    “小子,瞧好了,看看你老子的本事!”

    何大清拿起菜刀,麻溜的就开始处理食材,那动作行云流水,一气呵成。

    不论是斩鸡块,还是片鱼片,一点都没有犹豫,三下五除二就把食材处理完毕。

    傻柱都看懵逼了。

    何大清就跟那戏台上变戏法的师傅一样,高深莫测。

    就这水平,他觉得自己远远达不到。

    “傻柱子,赶紧把火烧大!”

    何大清大喊了一声,接着直接就架起了两口锅。

    众人都傻眼了,敢情这是要同时炒两锅菜呢!

    大家一脸的惊奇,都觉得难以置信。

    这可是给轧钢厂得领导开小灶呢!

    这时候同时炒两个锅,会不会太冲动了。

    要是炒砸了的话,领导们吃了不满意,失了面子,搞不好何大清饭碗都要丢掉。

    不过众人却没有言语。

    傻柱忙问:“爸,您这是要同时炒两锅吗?”

    何大清没有理他,连声喝道:“管好你的火就行,不该问的别问!”

    “可是爸,今儿个可是杨厂长请客,要是菜做得出了什么问题,您可是要担责任的……”

    何大清摆了摆手,示意傻柱不要再言语。

    傻柱纵然有千言万语,也只能忍着不说。

    何大清拿起大勺,等锅热了,放入油滑锅,接着把油倒出来,又加入凉油。

    左边烧鸡,右边炖红烧肉。

    不一会香味就充满了整个厨房。

    众人禁不住都咽着口水。

    这可比大锅菜香多了啊!

    闻着味道就知道菜有多香。

    很快两个菜就做好了,何大清又做了一个川味的水煮鱼片。

    还有两个素菜,外加一个凉拌菜。

    拢共六个菜,很快刘烧好了。

    众人看着灶台上摆着的菜,眼睛都舍不得挪开了。

    不仅色泽诱人,而且还香味十足,让人光是看着闻着味道,就已经忍不住想要一扫而光。

    “好了,还愣着干嘛,赶紧上菜去啊!”

    何大清拿着抹布擦了擦手,吆喝道。

    刘岚这才反应过来,麻溜的就开始上菜了。

    此时。

    食堂的小包间里面。

    杨厂长正在亲自陪着一个中年男人,此人戴着眼镜,看上去斯斯文文,穿着打扮却十分讲究,大气内敛却不张扬,看上去让人非常舒服。

    一看就是有身份,有地位的人。

    此人不是别人,正是建国之前,号称娄半城的娄振华是也。

    建国前,轧钢厂就是在他的名下。

    如今他为了自保,把轧钢厂的股份捐出来了,献给国家,也就是现在的红星轧钢厂。

    平常他很少来轧钢厂。

    一来轧钢厂已经不属于他的了,二来国营以后员工和领导都大换血了,众人听过他的名号,但是与他熟识的却不多。

    而今天他之所以来轧钢厂,不过是为了他的家事。

    最近,他的内人为女儿娄小娥寻了一门亲事,正是老许家的许大茂。

    建国之前,许母在娄家做过佣人,跟娄振华的内人关系颇为不错,如今他们家道中落,加上家庭成分的问题,最后没有法子,这才同意跟许家联姻。

    一来看重许家家庭成分好,又知根知底。

    二来是看在许大茂的工作前景比较好,是轧钢厂宣传科的放映员,经常能接触到各个单位的领导,所以上升机会比较大。

    娄振华此次前来不为别的,为的就是私下里打听一下未来女婿的口碑如何。

    之所以来找杨厂长也是经过他深思熟虑之后决定的。

    就算许大茂真的口碑差也没关系,大不了这门亲事就此作罢。

    要是人不错,刚好他可以在杨厂长面前说几句好话。

    不管有没有效果,对许大茂未来的发展总归是有点帮助。

    很快,菜就上齐了。

    总共六个菜。

    三个肉菜,两个素菜,一个凉菜。

    主要就是三个肉菜格外的吸引眼球。

    一碗红烧肉,一碗水煮鱼片,还有一碗是土豆烧鸡。

    不仅色泽诱人,味道还非常香,让人一看就有食欲。

    杨厂长不由得看呆了,还得是老何头来掌勺啊!

    “来,振华啊,咱边吃边聊!”

    这进门都是客,而且娄振华平常可很少来轧钢厂,虽然如今只是个平民老百姓了,但是瘦死的骆驼比马大。

    谁知道未来会怎么样?

    杨厂长毕竟见过世面的人,所以对他很客气。

    “好,杨厂长您先请!”

    娄振华显得很谦卑。

    杨厂长很高兴,忙招呼他夹菜吃。

    谁知两人刚吃第一口就停不下来了。

    完全被这美味的饭菜所吸引了。

    他们哪里吃过这么好吃的饭菜。

    土豆软糯嫩滑,充满了鸡肉的鲜香味,而且还形状完好,一点都没变形,或者松散。

    红烧肉入口即化,软烂咸香,一口下去油脂和汁水混合在一起,层次感分明。

    还有川味水煮鱼片,鱼片嫩滑而有弹性,并不会一夹就烂,一口下去,麻辣鲜香,红油和鱼片的组合,直接冲击人的味蕾,像是突然遭受猛烈的撞击一般,刺激又享受。

    就算是娄振华吃遍了山珍海味,他同样也被眼前的饭菜震惊得不行,简直要用惊艳来形容。

    “今天这菜是谁做的?”

    杨厂长再也忍不住了,直接招呼外面的人。

    今天这才比他以前吃过的小灶,不知道强多少倍。

    他一时也有些好奇起来。

    “这菜是何大清何师傅做的,杨厂长,怎么啦?味道不好吗?”

    刘岚听到呼喊声,忙跑进来解释起来,听到杨厂长这么问,她一时也慌了。

    因为以前每次请客,杨厂长从来没问过这样的问题。

    难道今天这菜做砸了?

    一想到何大清同时用两个锅炒菜,她顿时就明白了怎么回事。

    刘岚紧张得不行。

    “原来是何大清做的,你赶紧把他叫过来,我有话问他!”杨厂长淡淡地开口说道。

    刘岚哪里还敢耽误片刻。

    她几乎是跑着去的食堂后厨。

    “完了,完了,完了呀……”

    “怎么了?”大伙忍不住问。

    刘岚顾不得歇了,喘着粗气对何大清说道:“何……何师傅,今儿个这菜,估计……估计是砸了,杨厂长脸色不太好,正招呼您过去一趟呢!

    您最好态度诚恳一些,好好跟人认个错!”

    “什么?怎么会这样!”

    傻柱有些懵逼了,要知道这样的话,他当时就该强硬一点,不该让何大清同时两个锅炒菜。

    听到刘岚这么说,大家心情都很不好,对何大清不由得担心起来。

    菜做砸了,虽然何大清承担主要责任,但是这可是给杨厂长做的,他们以后估计也不会好过到哪去。

    面对众人的紧张和担忧,何大清却显得十分的淡定。

    他不慌不忙的把围裙给摘了,接着对刘岚招呼了一句:“走吧!”

    说完,他头都没回,转身就往小包间的方向去了。

    此时。

    杨厂长和娄振华两人正吃得不亦乐乎。

    很快一桌子菜就被他们吃的见底了。

    两人摸着肚子,一脸的满足。

    “杨厂长,您这轧钢厂可真是卧虎藏龙啊!”

    “我娄某人虽说不是什么了不起的人物,但是多少还是见过一些世面的,山珍海味,地方特色美食,我敢说,我基本都尝过!”

    “可今儿个这菜,着实是让人惊艳,同样的菜,他却能做出花样来,远超别人的水平,难得呀!”

    娄振华忍不住夸赞起来。

    一时倒是忘了自己过来是做什么的。

    “哈哈,喜欢就好,一会等人过来了,我给你引荐引荐!”

    娄振华的话让杨厂长听了非常满意。

    不过他今天也有些意外之喜,这菜真要是何大清做出来的话,以后他甚至可以推荐给上头的领导。

    这对他来说才是最重要的。

    “那太好了,改天我可以请人回家,让我内人和闺女也尝尝鲜!”

    娄振华笑着答复,突然他一拍脑门继续说道:“你看我这脑子,光顾着自个儿吃喝去了,都忘了今天过来是有事过来打听的!”

    “哦?”杨厂长眉头微皱。

    “杨厂长,您有所不知,我小女最近找了个对象,是咱轧钢厂宣传科的放映员,叫许大茂!”

    “这人我知道,经常给厂里还有兄弟单位放电影呢,小伙不错,人机灵,嘴上还挺会说,挺好的,没想到是你未来的女婿呢!”

    杨厂长毕竟在体制里面待了多年,自然不会随意评价一个人的好坏,只是跟娄振华客套了几句。

    还没等娄振华继续开口呢!

    何大清这时候敲门过来了。

    “杨厂长,您找我?”何大清问道。

    “何师傅来了,快请坐,别拘束!”

    “今天你这菜,可是费了大功夫吧,跟以前一比你这手艺可是长进了不少啊,这不,大家对你做的菜都十分赞赏呢!”

    杨厂长急忙示意何大清坐下来。

    “没什么的,您喜欢就好!”何大清回复道。

    “振华啊,这就是我跟你说的做这一桌子好菜的大厨,何大清,何师傅!”

    接着杨厂长又赶忙向娄振华介绍起何大清。

    “对了,我记得没错的话,何师傅似乎就跟你未来的女婿许大茂住同一个大院呢,赶早不如赶巧,你有什么想了解的,刚好可以问他。”

    杨厂长突然想到了什么,顺势就把何大清推了上去。

    何大清这才明白,眼前的人不是别人,正是娄振华呢!

    “那太好了,何师傅,我跟您打听下,许大茂在大院里头为人处事怎么样?”娄振华突然问道。

    “挺好,没什么毛病!”

    何大清自然不能当着杨厂长的面说许大茂得不是。

    当着领导的面,说别人的坏话?

    要是传出去了,以后他在轧钢厂还怎么混?

    “那什么,杨厂长没什么事,我就先走了,后面还有很多事情要交代呢!”

    何大清说着就要走。

    杨厂长自然不好多说什么,只能点头同意,想想这何大清真够精明的。

    “等等,何师傅,您什么时候有时间,我想请您给我做一顿家宴,让我内人和闺女也尝尝您的手艺!”

    娄振华见何大清要走,赶忙起身。

    “放心,不会让您白忙活的!”

    娄振华又补充道。

    何大清想了想,做顿饭而已,也不是不可以。

    而且,他也想看看娄家小姐到底长什么样。

    “成吧,那就明天晚上吧,你把地址给我,然后买好菜,我饭点前一准过来!”

    “那就说好了!”

    娄振华开心不已,立马就把住址告诉了何大清。

    他心里也有自己的谋划。

    一来请何大清回家做饭可以给家人也尝尝他的手艺。

    二来他也看出来了,何大清刚才有些话不好说出口,把人请回家去,关起门来,刚好可以顺带打听一下许大茂的事情。

    这不是一举两得。

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