“这个时候，忽然就好羡慕主播。”

    “哎，说这个有什么用？”

    “完了完了，这样一说，恐怕没有能吃的香椿了。”

    李远：“也没有大家说的那么夸张，只不过是让大家注意一下而已。”

    “而且就算是一些不太新鲜的香椿，只要香气还在，而且时间也不是很长，用热水焯一阵也是可以食用的。”

    “只要大家注意焯水的时间就可以，时间差不多控制在……一分钟左右，这个时候的香椿芽焯水之后，颜色也会更加的新鲜，口感虽然会比新鲜的稍微差上一些，不过味道却没有什么太大的差距。”

    “而且香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。”

    直播间。

    “这还差不多……”

    “听见主播这么说我就放心了。”

    “放心吧，香椿不是毒药，也没有大家想的那么危险，主播只是为了你们的安全考虑而已。”

    “没错，这才是正解！”

    “就是，我们这边香椿还会放在冰箱里存储呢，有的时候一年都没有什么问题！”

    “确实是，很多野菜如果不能及时的食用，放冰箱里就行了，不过放冰箱之前需要焯水的，这样能储存的时间更长。”

    “冰冻之前还要焯水？！这么麻烦？”

    “想要不麻烦，直接扔了就不麻烦了！”

    李远微微皱眉，倒是有些不赞同。

    “其实……我还是不太建议大家用冰箱储存的，毕竟这种季节性蔬菜如果存储起来，危险增多，营养反而减少。”

    “只不过一定要储存的话，就像刚刚这位朋友说的一样，速冻之前还是焯一下水才好。”

    “焯烫50秒钟之后再冻藏，这样不仅安全性会有效提高，野菜内的维生素也得以更好地保存。”

    直播间。

    “冷冻还有这么多的说法呢？”

    “我们家都是直接盐成咸菜吃的。”

    “冷冻的味道虽然比不上新鲜的，不过好歹比吃不到强啊！”

    “就是。”

    “哇，主播你怎么知道这么多？”

    “只不过……这冷冻的冻成硬邦邦的，确定没有什么大问题吗？”

    李远点点头。

    “嗯，不管是鲜吃，腌成咸菜，或者是像粉丝们说的冷冻，其实也都是可以吃的。”

    “只不过口感和营养自然就没有鲜吃营养丰富。”

    “像是冷藏的香椿，在冰箱冻藏2个月左右的时候，焯烫过的香椿中维生素C含量只能达到新鲜香椿的71%。”

    “而没有烫过的香椿，却连百分之五十都达不到。”

    “而在此同时，不管是香椿的颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。而且焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，就能储存一个多月以上的时间，还能鞥保持香椿的嫩绿和芳香。”

    “这，也是我为何让大家在焯水之后再冷藏的重要原因。”

    直播间。

    “原来是这个原因啊！”

    “竟然能相差这么多？”

    “怪不得，之前焯水的香椿储存的时候更长，忘记焯水的不到一个月的时间就已经变颜色了。”

    “学到了学到了，这样我就有新鲜绿色香椿吃了，哈哈！”

    “果然是跟着主播走，要啥啥都有，哈哈！”

    “被你这么一说……我现在就想起来炸香椿鱼，凉拌香椿了……”

    “我也流口水了，不能想，不能想啊！”

    “香椿咸菜，也很好吃啊！”

    李远：“其实很多人都喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。”

    “因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量便会迅猛上升，而且在三、四天的时间中，便会达到高峰，含量远远超过可食用的范围。”

    “所以，最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。”

    “不过大家也不用太过于紧张，只要大家记住我说的注意事项，好好的挑选就没有任何的问题。”

    “至于选购香椿的时候，一定要观察香椿的颜色是不是碧绿色，还有香椿的新鲜程度和散发出来的香气。”

    “而且买完香椿以后，一定要注意防水，不要在烈日下暴晒，放阴凉通风的位置，可以储存两天左右的时间。”

    “而且吃香椿的时候，其实可以放一些维生素C，或者是茶叶等配料，便可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。”

    “香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。”

    “如果香椿已经不够新鲜，也可以把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，这样能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。”

    “研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1的时候，便可以很好的阻断亚硝胺致癌物质合成。”

    “简单来说，就是记住：嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌这几点，便能保证吃香椿的安全性。”

    直播间。

    “好好好，知道了！”

    “一切听主播的，肯定没有毛病。”

    “记住了，嫩芽鲜吃，焯烫、慢腌。”

    “嘿嘿，主播分享的东西肯定没有错！”

    “行走的百科全书……我就纳闷了，明明是一个乡村主播，怎么懂得的东西就这么多？！”

    “我们李家大小子，那可不仅仅是乡村主播，是偶像！”

    李远和大家介绍完香椿，便继续朝着怪石山的里面行进。

    怪石山里，两个人倒是看见了不少的老牛干，只不过那些老牛干都不大，而且价值也不是那么高。

    “这些老牛干的品相不是很好，而且有的已经被虫子给吃了，像是这样的老牛干，也就能卖个两块多钱一斤。”

    李远的手中，正拿着刚刚从一枚枯树上采下来的老牛干。

    老牛干的品相不是很好，虽然有半个手掌大小，可实际上，这样的老牛干都不如一些小的云芝蘑值钱。

    不过这些老牛干就算是放在这，最终的下场也不过是被虫子吃光。

    索性李远一路走过去，便直接将这些老牛干都摘了下来，毕竟这些老牛干虽然不值钱，不过数量倒是不少，也能卖个几十块。8)