“虾！”

    “一只活生生的虾！”

    早乙女还没反应过来，旁边的徒弟大声惊叫着，呆呆看着莫奇手心不断翻滚的身影，居然是一只活虾！

    “这……”

    已经快八十的早乙女瞪大眼睛，一脸懵逼看着眼前做梦也没有见过的场景，竟然有人能把手伸进滚烫的油锅？

    这还不算，能从里面变成一只活生生的虾？要不是自己亲眼所见，油锅是自己用了一辈子的道具，绝对不可能有问题，打死他也不信！

    “大师？大师？您没事吧？”

    一旁的琳子看着一言不发的早乙女，赶紧轻轻扶住对方，要知道莫奇的魔术第一次看太震撼，有彻底颠覆人生的能力，生怕老人受不了刺激。

    “没事！我没事！”

    早乙女终于回过神，激动的抓住莫奇的手，仔细看一遍，赞叹道：“厉害，太厉害了！”

    这时候他才知道为什么作为电视台知名主播的井上琳子如此推崇眼前的中国人！真是奇人！

    “我活了一辈子，自以为见过不少，可今天才知道什么叫做神奇魔术！”

    “不，这已经不是魔术，是奇迹！对，只能是奇迹！”

    “请接受我最大的敬意！”

    说完早乙女对着莫奇深鞠一躬，语言已经不能表达他的心情，只能用行动证明他此时的震撼。

    莫奇赶紧扶起老人，对方也是真性情之人，值得自己尊敬的匠人，笑道：“术业有专攻，对于您的手艺我也很敬佩，大家都是靠手艺吃饭，没有高低贵贱！”

    “好，好，好！”

    老人听完翻译，十分满意，用力拍了拍莫奇的肩膀道：“中国真是神奇的国度，今天能见到你这样的奇人，三生有幸，三生有幸啊！”

    “来，来，快请坐！”

    “一郎，去把咱们最好的食材拿出来，今天我要招待贵宾，快去！”

    早乙女让莫奇坐下，大声吩咐徒弟去把最好的食材拿出来，自己要好好招待莫奇，徒弟答应一声，赶紧去拿，不一会又上来很多海鲜蔬菜，早乙女一脸严肃，重新开始烹饪。

    “看见没？什么天妇罗之神？见到老大不是还是切菜！”

    小李终于扬眉吐气，对着和美子笑道：“老头子被吓住了吧？”

    “哼，那也是老大有本事，管你什么事？”

    和美子撇了小李一眼，不屑道：“你这么有骨气，好，一会一口别吃，全部给我！”

    “那不行！”小李听完一瞪眼，无耻道：“我要代表国家消灭对方，让食物来的更猛烈吧！”

    苏芸他们听完终于忍不住笑起来，经过莫奇表演，大家气氛轻松起来，早乙女很高兴，一边烹饪一边聊天，把最好的食物让贵客品尝，宾主尽欢，一直吃到深夜才结束。

    “多亏有你，今天又是大收获！”

    一上车琳子兴奋道：“没想到早乙女居然真的肯让节目播出，估计也是有水谷的前车之鉴，可惜寿司之神太忙，否则……”

    “应该有机会，你没听早乙女说一定要把老大的神奇转达给小野吗？”

    和美子笑道：“就算是他不说，作为徒弟的水谷君也应该会提起，到时候说不定有机会能吃到寿司之神的手艺呢！”

    “对啊！”琳子一愣，恍然大悟道：“说得对，有机会，真的有机会！”

    莫奇挥挥手，轻松道：“你准备要把三大美食之神一网打尽？寿司和天妇罗咱们已经尝过，还有一个什么？”

    “鳗鱼之神！金本兼次郎！”

    和美子赶紧介绍道：“他的店叫野田岩，位于东京东麻布，紧靠东京铁塔，是东京最负盛名的鳗鱼料理店。”

    井上琳子接话道：“金本兼次郎作为野田岩的五代目在料理上精益求精，既尊重传统，又创新菜式，如独创了鱼子酱蒲烧鳗鱼，开创了野田岩数十年的繁荣，各类名流纷至沓来，甚至将分店开至巴黎。他本人在东麻布本店一呆就是70年，直到80多岁还会在炭火前工作。”“我曾经吃过一次，一碗让人感到幸福的鳗鱼饭，主要分五个部分。最好的是野生河鳗，因为野生鳗的皮和肉之间有一层肥膏，所以肥厚滑润，不仅刺小易消化，而且肉质弹力紧致，很柔软但一筷下去整鱼毫不松散。其次才是养殖鳗，再次是海鳗也就是穴子，这中间差价能达五六倍。”

    “野田岩那里的淡水鳗鱼完全运自山区，并且捕获的是野生鳗鱼，所以肉质非常鲜美。夏季高峰时，野田岩的厨师每天要处理500条鳗鱼，经长久的练习，最慢的也能在35秒里完成杀鳗与剖鳗，才叫及格！但为了口感，兼次郎要求清蒸的时间要一小时，厨房就在一动一静间不断转换。”

    “鳗鱼饭？我喜欢！”

    小李一听来了精神，抢话道：“我听说鳗鱼烧法有白烧和蒲烧，两者均需要先将鳗鱼蒸个半熟，前者盐烤，而后者在烤制过程中要多次添加酱汁。”

    琳子点头道：“不错，一般意义上的鳗鱼饭大多使用蒲烧，而野田岩的鳗鱼饭不仅蒲烧做的好，而且做考究技术的白烧更是一绝。”

    “烤的时候火候十分重要，其中鳗鱼皮是最关键的部位，烤的过分则会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦泛黄的状态最佳。”

    “烤制过程中需要分次地翻面和刷酱汁，很考验师傅的技艺。酱汁主要配料有酱油、砂糖、米淋、酒等。它是每个店的镇店之魂，你调不出也买不来，这就是祖传酱汁。”

    “所以酱汁是鳗鱼的好伙伴，绝妙地掩盖了鱼腥，同时十分下饭。熬制酱汁是繁琐难熬的过程，要保持酱汁的味道统一，每天都要加新原料保持百分比，一天不加，味道就有不同，所以鳗鱼店若是酱汁换了就相当于把魂换掉了。

    琳子突然好像想起什么，笑道：“曾经日本地震，鳗鱼店老板逃跑都不忘抱着酱汁缸！你们说它重要吗？”8)